Il kiwi in numeri!
Valore nutrizionale per 100 gr di prodotto
Energia: 58 Kcal
Proteine: 1,4 g
Carboidrati; 12,9 g (di cui zuccheri 11,7 g)
Grassi; 0,6 g (di cui acidi grassi saturi 0,15g)
Fibre; 1,6 g
Sodio; 0,003 g
Vitamina C; 118 mg (197% quantità giornaliera consigliata)
Vitamina E; 2,5 mg   (25% quantità giornaliera consigliata)

Utile anche alle mamme in attesa
La frutta svolge un ruolo fondamentale nella dieta di una futura mamma. Apposite ricerche hanno documentato come il kiwi si dimostri importante anche in questa situazione, grazie al suo apporto di acido folico (circa il 12 per cento della quantità giornaliera necessaria). In più questo frutto contiene anche l’inositolo, un ormone che aiuta le funzioni cerebrali e polmonari del feto. Infine due aminoacidi, l’acido glutamminico e l’argina, agiscono da catalizzatori per la produzione di ormoni della crescita.

Sempre in forma
Fare regolare attività fisica e seguire un’alimentazione equilibrata sono due semplicissime regole che possono garantire alla propria salute benessere a lunga durata. Mangiare abitualmente il kiwi contribuisce a diminuire il tasso glicemico del sangue, mentre le fibre di cui è completo facilitano la digestione dei carboidrati. Frutto leggero, il kiwi aiuta a mantenere il peso forma senza troppi sacrifici e con gusto. Le vitamine svolgono la funzione di abbassare la pressione sanguigna così come la peptina è in grado di ridurre il tasso di colesterolo. Il kiwi è anche un aiuto naturale contro l’ipertensione, grazie al suo contenuto di potassio e magnesio mentre le fibre che lo compongono aiutano a purificare il corpo e a migliorare la digestione. La luteina infine svolge un ruolo benefico anche per la retina dell’occhio e può aiutare a prevenire la degenerazione maculare.

Dieta per una settimana
Con la collaborazione della dottoressa Lucia Maini, dietista

Lunedì
Colazione: una tazza di latte parzialmente scremato (100 ml), un cucchiaino di zucchero, caffè, 4 fette biscottate.
Pranzo: due uova (sode o alla coque), 500 gr di finocchi da condire con un cucchiaino di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, un panino integrale (50 gr).
Cena: petto di pollo ai ferri (150 gr), 300 gr di fagiolini da condire con due cucchiaini di olio extravergine di oliva e aceto di mele, un panino (40 gr).
Merenda: un frullato di kiwi

Martedì
Colazione: latte parzialmente scremato, caffè, 30 gr di fiocchi di cereali, una mela.
Pranzo: tonno sott’olio sgocciolato (80 gr) con un cucchiaino di maionese light, un panino integrale (50 gr), una coppa di fragole (200 gr) condite con limone e zucchero.
Cena: caciottina fresca (100 gr), 400 gr di cicoria cotta a vapore e condita con due cucchiaini di olio extravergine di oliva, 5 gallette di riso.
Merenda: uno yogurt alla frutta (125 gr)

Mercoledì
Colazione: uno yogurt alla fragola, quattro fette biscottate.
Pranzo: speck (70 gr), melone (200 gr), pane di soia (120 gr), due albicocche
Cena: insalata mista con kiwi e fagottini di bresaola, un panino (50 gr).
Merenda: una macedonia di frutta fresca.

Giovedì
Colazione: una tazza di latte parzialmente scremato (100 ml), un cucchiaino di zucchero, caffè, 4 fette biscottate.
Pranzo: prosciutto crudo sgrassato (80 gr), insalata di carote (100 gr) e cetrioli (100 gr) da condire con un cucchiaino di olio extravergine di oliva e spezie, un panino (50 gr).
Cena: quattro bastoncini di pesce cotti al forno con contorno di funghi al vapore (300 gr), un panino integrale (40 gr).
Merenda: ananas (200 gr)

Venerdì
Colazione: latte parzialmente scremato, caffè, 30 gr di fiocchi di cereali, due fette di ananas
Pranzo: insalata di pollo e prosciutto con kiwi, un panino (50 gr)
Cena: petto di tacchino ai ferri (130 gr), 300 gr di fagiolini da condire con due cucchiaini di olio extravergine di oliva e aceto di mele, un panino integrale (40 gr).
Merenda: una macedonia di frutta fresca

Sabato
Colazione: latte parzialmente scremato e caffè, 30 gr di fiocchi di cereali, una pera
Pranzo: garganelli di primavera con kiwi, una coppa di fragole (200 gr)
Cena: caciottina fresca (100 gr), 400 gr di zucchine cotte a vapore e condita con menta romana e due cucchiaini di olio extravergine di oliva, 5 gallette di riso.
Merenda: ananas (200 gr)

Domenica
Colazione: una tazza di latte parzialmente scremato (100 ml), un cucchiaino di zucchero, caffè, 4 fette biscottate.
Pranzo: pane tostato con mousse di asparagi e kiwi, un’insalata di carote (100 gr) e cetrioli (100 gr) da condire con un cucchiaino di olio extravergine di oliva e spezie, un panino (50 gr)
Cena: fagioli bolliti (65 gr secchi) conditi con due cucchiaini di olio extravergine di oliva, aceto di mele e un rametto di rosmarino, insalata di pomodori (200 gr), un panino (50 gr)
Merenda: uno yogurt, quattro fette biscottate

Kiwi insuperabile!
Un kiwi dà circa un quinto di tutte le sostanze nutritive di cui abbiamo bisogno ogni giorno per sentirci in forma e restare in salute. In particolare:
Vitamina C
- Riduce la durata e i sintomi del raffreddamento
- Rafforza il sistema immunitario e le difese
- Purifica il sangue e guarisce le ferite
- Facilita l'assorbimento del ferro nel corpo
- Regola il colesterolo
- Aiuta a superare lo stress poiché questa vitamina ne attenua i primi sintomi
 
Vitamina E
- Svolge un ruolo vitale nella formazione delle cellule e nel mantenerle sane
- Rallenta il processo di invecchiamento
- Aumenta la fertilità
- Riduce la probabilità di malattie cardiache

Potassio
Questo minerale garantisce il buon funzionamento dei muscoli, quindi anche del muscolo cardiaco. Il potassio mantiene la pressione al livello adeguato e riduce la probabilità di un ictus.

Magnesio
Questo minerale è essenziale per il buon funzionamento del metabolismo proteico ed energetico e anche del sistema nervoso.

Calcio
Non è comune che la frutta fresca sia ricca di calcio, ma i kiwi ZESPRI™ della Nuova Zelanda costituiscono una grande eccezione. Il calcio serve per mantenere forti le ossa e per mantenere la pressione a un livello normale.

Fibre
Le fibre alimentari, che stimolano la digestione, riducono il rischio di cancro all'intestino e regolano il colesterolo. Aiutano anche a mantenere sotto controllo il peso corporeo e sembra che riducano anche il rischio di cancro alla mammella.

Curiosità(1)!
Da dove viene il nome kiwi?
Il Kiwi deve il suo nome odierno al simbolo nazionale della Nuova Zelanda, l'uccello Kiwi. E’ un animale piccolo e tozzo che non vola. Il suo corpo porta le tracce delle ali, mentre le penne sembrano pelo. Non è facile vederlo perché ama vivere di notte e dorme fino a 20 ore al giorno. Poiché l'uvaspina cinese assomigliava molto, per forma ed aspetto esteriore, a questo uccello locale, i Neozelandesi battezzarono presto “kiwi” questo frutto.

Curiosità(2)!
Guarda che cosa contiene!
1 kiwi contiene: ...
- Quasi tanta vitamina C quanto in 2 arance o 5 limoni
- Più vitamina E che in un avocado
- Tanto potassio quanto in una banana
- Più fibre che in 4 coste di sedano

Ricette

Insalata mista con kiwi e fagottini di bresaola
Calorie: 241
Ingredienti (per 4 persone): insalata mista pretagliata e lavata (180 gr), bresaola a fette (160 gr), caprino fresco (150 gr), olio di oliva (4 cucchiai), aceto balsamico (un cucchiaino), due kiwi, erba cipollina, pepe e sale.
Preparazione:
Per i fagottini: lavorate il formaggio con un pizzico di sale e una spolverata di pepe usando la forchetta fino a che tutto diventi cremoso. Spalmate la crema ottenuta sulle fettine di bresaola mettendo al centro una pallina grande gome una ciliegia. Chiudete le fette formando il fagottino, legatelo con un filo di erba cipollina.
Per la salsa: pulite un kiwi e sminuzzatelo finemente e l’altro dividetelo a cubetti. In una ciotola versate un pizzico di sale, una spolveratina di pepe, la polpa di kiwi, l’aceto balsamico e con una forchetta amalgamate il tutto. Aggiungete l’olio continuando a lavorare con la forchetta, pulite l’erba cipollina rimasta, tagliuzzatela con le forbici e unitela alla salsa.
Sistemate l’insalata su un piatto di portata, unite il kiwi, distribuendone i cubetti in modo decorativo. Irrorate con la salsa preparata senza mescolare l’insalata. Completate con i fagottini di bresaola e servite.

Frullato di kiwi
Calorie: 147
Ingredienti (per 4 persone): due cucchiaini di tè nero, due cucchiai di tè alla menta, due kiwi, 200 gr di gelato al limone, il succo di un limone.

Preparazione: preparate separatamente i due tipi di tè lasciandoli in infusione ciascuno con 1/4 di litro di acqua bollente. Filtrateli e mescolateli insieme. Lasciateli raffreddare in frigorifero. Sbucciate i kiwi e tagliateli a pezzetti, frullateli insieme al gelato, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, e al succo di limone. Quando il tè sarà ben freddo distribuite il frullato in quattro bicchieri e copritelo il tè.

...ancora ricette
Create da Altopalato per Zespri™ Gold


Antipasto - Piccole mousse

Ingredienti (per 6/8 persone): 4 Kiwi e…

… per la mousse di pomodoro: 250 gr di pomodori maturi e sodi, 6 gr di gelatina in fogli, 2 cucchiai di panna montata, qualche goccia di aceto balsamico, qualche        foglia di basilico e di maggiorana, un pizzico di sale

… per la mousse di asparagi: 350 gr di gambi di asparagi verdi, un mazzetto di basilico, 6 gr di gelatina in fogli, 2 cucchiai di panna montata, sale e pepe

… per la mousse di avocado: 250 gr di polpa di avocado (1-2 avocado), 6 gr di gelatina in fogli, 2 cucchiai di panna montata, succo di un limone, sale e pepe

Preparare la mousse di pomodori
Frullare la polpa di pomodori con il basilico e la maggiorana tritati, un pizzico di sale e pepe e l’aceto balsamico.
Far sciogliere a bagnomaria i fogli di gelatina, ammorbidita in acqua fredda, aggiungerli al frullato di pomodori e incorporare la panna montata.
Versare il composto in una piccola teglia, formando uno strato dello spessore di 3cm circa e farlo solidificare in frigorifero (1 ora circa).

Preparare la mousse di asparagi
Pelare gli asparagi e farli cuocere in acqua salata in ebollizione per 6-7 minuti finché risulteranno teneri, per mantenerli verdi frullarli ancora caldi con il basilico e un pizzico di sale e pepe. Far sciogliere a bagnomaria i fogli di gelatina ammorbiditi in acqua fredda, aggiungerli al frullato di asparagi e incorporarvi la panna montata. Versare il composto in una piccola teglia, formando uno strato dello spessore di 3cm circa e farlo solidificare in frigorifero (1 ora circa).

Preparare la mousse di avocado
Frullare la polpa di avocado con il succo di limone e un pizzico di sale e pepe.
Far sciogliere a bagnomaria i fogli di gelatina ammorbiditi in acqua fredda, aggiungerli al frullato di avocado e incorporarvi, infine, la panna montata.
Versare il composto in una piccola teglia, formando uno strato dello spessore di 3cm circa e farlo solidificare in frigorifero (1 ora circa).

N.B. - Per ogni mousse
Sbucciare i kiwi e tagliarli a fette in senso orizzontale. Ricavare dalle varie mousse dei dischetti del diametro delle fette di kiwi, ritagliandoli con uno stampino tondo e, al momento di servire, distribuire i dischi di mousse fra due fette di kiwi.

Primo piatto gustoso e poco calorico - Garganelli di primavera con kiwi

Ingredienti (per 4 persone): 2 kiwi, 300 gr di pasta di garganelli, un mazzetto di asparagi, 2 zucchine, 100 gr di piselli sgranati, 2 cipollotti, un mazzetto di basilico, 1 dl di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione: dopo aver pulito gli asparagi e le zucchine, lavarli e tagliarli a listerelle. Pulire i cipollotti, privandoli della parte verde, delle radici, della pellicina esterna e affettarli finemente. Poi metterne la metà in un tegame con l’olio e farli appassire senza lasciarli colorire. Aggiungere le listerelle di zucchine e di asparagi e farli rosolare per 2-3 minuti. Insaporire con sale e pepe e continuare la cottura per 5-6 minuti. Mettere i cipollotti affettati rimasti in un altro tegamino con l’olio e farli appassire, unire i piselli, farli rosolare per qualche minuto, aggiungere qualche cucchiaio d’acqua, un pizzico di sale e pepe e continuare la cottura per 8/10 minuti finchè risulteranno teneri, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Unire infine il basilico lavato e spezzettato e il composto di zucchine e asparagi. Sbucciare i kiwi e tagliarli a spicchi sottili. Nel frattempo portare l’acqua a ebollizione, salarla e far cuocere i garganelli. Scolarli al dente e condirli con il ragù di ortaggi appena preparato. Aggiungere gli spicchi di kiwi, che saranno anche una bellissima decorazione per il piatto.

Un piatto unico insostituibile - Insalata di pollo e prosciutto con kiwi

Ingredienti (per 3-4 persone): 250 gr di petto di pollo, 2 pesche grandi, snocciolate e tagliate a fette, 4 kiwi sbucciati e tagliati a fette, 150 gr di feta tagliato a dadini, una cipolla rossa piccola tagliata finemente, 6 fette di prosciutto sgrassato, un cespo di lattuga romana.

Per il condimento: 200 gr di yogurt naturale, 1/4 di tazza (60 ml.) di succo di limone, un cucchiaio da tavola di mostarda con semi interi, un cucchiaio da tè di mostarda di Digione, uno spicchio di aglio triturato, sale e pepe nero.

Preparazione: cuocere il pollo sulla griglia, farlo raffreddare e tagliarlo a fette sottili. Mettete il prosciutto sulla griglia e cuocetelo, fatelo raffreddare e tagliatelo e pezzetti. Raggruppate gli ingredienti per il condimento e miscelateli. In un recipiente grande mettere le fette di prosciutto, le pesche, i kiwi, la feta, la cipolla e mischiate delicatamente. Mettete le foglie di lattuga, intere, su un piatto di portata. Copritele con l’insalata e cospargete con il condimento. Terminate con il prosciutto sminuzzato e servite con pane caldo croccante.

Una merenda sostanziosa - Frappé con kiwi

Ingredienti (4 bicchieri da 300 ml): 8 kiwi, 2 banane, 200 ml di succo di arancia, succo di 4 limoni, 8 cucchiaini di zucchero vanigliato, 8 palline di gelato alla vaniglia.

Preparazione: sbucciate i kiwi e le banane, schiacciatele ed amalgamatele fino ad ottenere una soffice mousse. Aggiungete il succo di limone e quello di arancia, completate con lo zucchero vanigliato, tenete in frigorifero per 30 minuti. Aggiungete quindi il gelato alla vaniglia e amalgamate nuovamente. Versate il frappé nei bicchieri e servite subito.